ЦЬОГО ТИЖНЯ - ЧИТАЄМО ПОКАЯННИЙ КАНОН. З 10 березня по 26 квітня триває Великий піст
Власне, Великий піст складають сорок днів, так звана Велика чотиридесятниця. Він нагадує нам сорокаденний піст Iсуса Христа у пустелі.
Наступні вісім днів — Лазарева субота, Вербна неділя і шість днів Страсної седмиці — присвячені спогадам Страстей Спасителя і подій, які передували цьому: воскресіння праведного Лазаря із Віфанії, входу Господнього у Єрусалим, останніх проповідей Ісуса Христа у храмі, Тайної вечері.
Згідно з церковним уставом, під час Великого посту забороняється вживати в їжу продукти тваринного походження — м'ясо, молоко, яйця, рибу. У перший та останній тижні посту не вживається навіть олія.
Риба дозволяється всього лише два рази – на Благовіщення Пресвятої Богородиці (7 квітня) та Вербну неділю (20 квітня). В Лазареву суботу дозволяється рибна ікра. Перший день посту – Чистий понеділок і передостанній – Велику П’ятницю (страсну П’ятницю) найкраще проводити взагалі без їжі.
Звичай утримуватися від деяких видів їжі для очищення душі і тіла був відомий ще у Старому Заповіті. Таким способом люди присвячували частинку свого життя Богу.
Під час Великого посту на богослужіннях згадується історія падіння і спасіння роду людського. У перші чотири дні на великому повечір’ї читається канон святого Андрія Критського. У кожного з нас є нагода поклонами слізно попросити: «Помилуй мя, Боже, помилуй мя!»
Третя неділя посту присвячується Хресту Господньому.
– У суботу третього тижня Великого посту наша баба Марія пече «хрести», бо підходить «Хрестопоклонна», – розповідає Світлана. – Це таке особливе пісне солодке печиво з присмаком мигдалю. У поперечки хреста втиснуто малинки чи інші ягоди із варення, ніби гвіздками прибито. Така випічка – в утіху посту. Бабуся розповідала, це тому, що православна віра, хороша, весела. I слабому дає полегкість, сум проганяє, і малим у радість.
Очищену картоплю нарізати кубиками, відварити у підсоленій воді до напівготовності, воду злити, закрити кришкою і довести до готовності на пару. Картоплю охолодити, покласти у салатник. Очищений часник розтовкти з сіллю, заправити олією і оцтом, перемішати, отриманим соусом приправити картоплю, посипати дрібно нарізаною зеленню.
РИСОВI КОТЛЕТИ
1 склянка рису, 4 ст. ложки олії, півсклянки подрібнених білих сухарів. Для соусу: 3-4 сухих гриби, цибулина, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки олії, 1 склянка ізюму, мигдалю, сік лимона і цукор за смаком.
Рис відварити у солоній воді до м’якості, відкинути, дати воді стекти, скласти у каструлю, трохи прим’яти, щоб не розсипався, полити 1 ст. ложкою олії і дати остигнути. Iз цієї маси приготувати котлети, обкачати в сухарях і швидко підсмажити з обох боків.
Для соусу із розмочених грибів зварити бульйон. Дрібно нарізану цибулю підсмажити у олії, додати борошно і просмажити разом. Влити, помішуючи, склянку грибного бульйону і прокип’ятити. Iзюм та мигдаль ошпарити окропом. Дати стекти. Додати в соус сік лимона, цукор, сіль за смаком, ізюм, нашинкований мигдаль. Закип’ятивши соус, полити ним котлети.
ПIСНI ГОЛУБЦI
1 кг капусти, півсклянки мелених сухарів, 2-3 ст. ложки олії, пів ст. ложки солі.
Відварити до напівготовності усю головку капусти у підсоленій воді. Дати стекти воді. Розібрати качан на листя, кожен завернути конвертом, обваляти в сухарях і обсмажити в олії. Можна подавати охолодженими.
МОРС IЗ ЛИМОНА
1-2 лимони, 1 л води, цукор за смаком.
Віджати сік із лимонів. Воду закип’ятити разом із цукром і тонко зрізаною лимонною цедрою (тільки жовта частина). До води, яка охолонула, додати лимонний сік, при бажанні трішки паленого цукру, що надасть напою красивого кольору.
На стіл можна подавати зі скибочками лимона.
ЯБЛУЧНИЙ КИСIЛЬ
4-5 свіжих яблук, 1 склянка цукру, 3 ст. ложки картопляного крохмалю, лимонна кислота на кінчику чайної ложки; 6,5 склянки води.
Яблука промити, нарізати шматочками, видалити серцевину, залити гарячою водою і варити впродовж 15 – 25 хвилин. Коли яблука розваряться, процідити через сито. Розварені яблука протерти, з’єднати з відваром, додати лимонну кислоту, цукор, розмішати і нагріти до кипіння. В отриманий гарячий сироп влити розведений холодною водою крохмаль, швидко розмішати, довести до кипіння, охолодити.
Засновник i видавець: Т.О.В. «Регіна» ЛТД.
Виходить українською та російською мовами.
Редколегія: Анатолій Жучинський - головний редактор; Тетяна Редько - заступник гол. редактора.
Правове обслуговування - Світлана Чернюк.
При передруку посилання на «33 канал» обов’язкове.
Designed by Paul Lebedev, 2000-2003. = Best view in IE - 800x600 =
