Середа, 15 жовтня 2003 p.

Найкращi кухарi — чоловiки, це факт незаперечний! Тому престиж ресторану — це не лише i не стiльки його меню, вправнi ресторани та бармен, а перш за все — шеф-кухар...

Тим бiльше, коли так хочеться спробувати не лише класичного червоного борщу чи голубцiв, а екзотичного смаку схiдної, китайської, мексиканської кухнi. Про цього «шамана» ножа та соусiв — Алi Шеере — у Вiнницi вже знають найвибагливiшi гурмани. Але головна «фiшка» 56-рiчного гостя-кулiнара не тiльки сотнi страв чи супердосвiд, а те, що вiн готував для того самого зiркового Ван Дамма!

Фото Сергія Хіміча

- Алi, ви дiйсно зустрiчались iз Жан-Клодом?

- Так, у травнi 2002 року вiн все-таки приїхав на сочинський «Кiнотавр» iз охоронцями, секретарем, особистим лiкарем. А мене туди запросили iз саратовського казино «Братислава», я саме готував лагман довжиною десь до 300 метрiв! Вже по ходу фестивалю з'ясувалось, що гiсть iз Голлiвуду — любитель гострих страв i запав саме на мiй лагман. Так ми i зустрiлись, але спершу пробу знiмав його лiкар, такi правила. На пам'ять в мене залишились фото iз Ван Даммом.

- Де ви навчились так вiртуозно готувати?

- Я родом з Узбекистану, де найближчий сусiд — Китай. Там працював, стажувався, пiзнавав секрети їхньої кухнi, яка на сьогоднi найпопулярнiша в свiтi. Те, що на їхнiй кухнi господар чоловiк — це закон, а про рiзномаїття спецiй, страв, соусiв можна говорити безкiнечно. Це для мене була база, решта — iмпровiзацiя та досвiд. Головний критерiй успiху нашої страви — задоволення клiєнта!

- Як ви потрапили до Вiнницi i що замовляють вiнничани?

- Все моє життя, це безкiнечна дорога, дорога вдосконалення. Бо кожна нова країна, мiсто, ресторан — це завжди цiкаво. Тому, коли зiрвався контракт iз столичним рестораном «Київська Русь» — ваш земляк Андрiй, який є одним iз кращих офiцiантiв СНД, запросив у гостi до Вiнницi. Вже тут зустрiв людей, якi оцiнили мої страви, мiй стиль i запропонували роботу мiнiмум до жовтня наступного року. Так вiнничани вперше скуштували моє м'ясо по-сицилiйськи, по-шаолiнськи, по-монастирськи, вiрменський кересус, салати «Малiбу», «Тещин язик», справжнiй узбецький плов, шашлики, лагман, соуси... В моєму активному меню для вiнничан зараз бiльше 50 страв, через мiсяць в «Курсалi» можна буде спробувати справжнє сушi. А мiй український борщ хвалять навiть старожили вашого кулiнарного мистецтва.

Як все це готується — я нi вiд кого не приховую, бо навiть iз ненайкращого м'яса можна приготувати таку смакоту. Як кажуть, поганому кухарю невмiлi руки заважають, а ще брак iмпровiзацiї. Цьому я i навчаю своїх 5 вiнницьких кухарят-учнiв, якi продовжать мою справу.

- Яка ваша коронна страва?

- Це африканське «iмбару iнаяма» — що в перекладi означає гузно мавпи з паштетом iз гланд гiпопотама! Таке можна скуштувати хiба що в московському «Лiмпопо» та у мене. Але на всесвiтньому конкурсi кухарiв у Мадридi в квiтнi цього року я готував не по-африканськи, моє м'ясо по-шаолiнськи зайняло 7 мiсце серед страв 43 кращих кухарiв з усiх континентiв... А сам я найбiльше люблю саному — варену, а потiм смажену локшину iз м'ясом й овочами. Та ваш борщ, який здатен покорити найвибагливiших гурманiв.

Богдан КОВАЛIЙ

Головна сторінка | Про нас | Архiв | Форум | Price-list | English

---

21021, м. Вінниця, просп. Космонавтів, 23
Тел. +380 432 515-226, 43-57-88
E-mail: chanel33@vinnitsa.com

---

Украинская баннерная сеть

Архив
д а й д ж е с т а

since 1.08.2001

since 3.06.2004

---

АРХІВ "33-го каналу": 2003 рiк  №№ 37, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52,     2004 рiк  №№ 2, 3, 4, 5 6, 7, 8, 9 10, 11, 12, 13, 14 15, 16, 17, 18 19, 20, 21, 22 23, 24, 25, 27 28, 29, 31 32 37, 38 41 45, 46, 47, 48 49, 50, 52      2005 рiк  №№ 1, 2, 3, 4, 5 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 19, 20, 21, 22 23, 24, 25, 26, 27 28, 29, 30 33, 34, 35, 36 37, 38, 39, 40 41, 42, 43, 44 45, 46, 47, 48, 49 50, 51, 52      2006 рiк  №№ 1, 2, 3, 4, 5 6, 7, 8, 9 10, 11, 12, 13 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 48, 49, 50, 51, 52      2007 рiк  №№ 1, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 29, 30, 31, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52      2008 рiк  №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28

АРХІВ "Молодіжної газети Вінниччини": 2004 рiк:   №№ 16, 19, 21, 23, 24, 25, 2005 рiк:   №№ 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 2006 рiк:   №№ 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 22, 23, 25 2007 рiк:   №№ 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25 2008 рiк:   №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 11, 12, 13, 14

АРХІВ "Подільської радниці": 2004 рiк:  №№ 16, 19, 23, 24, 25, 26, 2005 рiк: №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 2006 рiк: №№ 1, 2, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 22, 24, 25, 26 2007 рiк: №№ 3, 5, 7, 8, 10, 11, 13, 15, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 2008 рiк: №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 12, 13, 14

286000, м. Вінниця, Хмельницьке шосе, 25 Тел. +380 432 53 0501, 53 1715, 53 1718

E-mail: chanel33@vinnitsa.com