Середа, 17 грудня 2003 p.

Не сухарики чи сушки, а загадковi, невiдомого смаку сушi вчора i сьогоднi залишаються у модi справжнiх гурманiв. Донедавна вiнничани про цю азiйську кулiнарну екзотику хiба що чули чи бачили в кiно... Кажуть, що для японцiв ця особливо приготована, але все-таки сира риба, як для нас сало - страва №1. Тепер цю страву можна скуштувати у Вiнницi, а бажаючих спробувати, що ж воно таке - сушi - все бiльше.

Алі готував цю страву для Нікуліна та інших зірок

- Батькiвщина сушi - гора Фудзiяма в Японiї, де вперше приготували рис iз спецiально замаринованим лососем, - розповiв секрети схiдної кухнi кухар одного iз мiських ресторанiв Алi Шеере. - За класичними рецептами, їх буває 12 видiв. М'ясисту рибу, краще фiле, рiжуть пластинками та маринують 20-30 хвилин в кисло-солодкому соусi, обов'язково з болгарським солодким перцем. Щодо рису, то вiн повинен бути не розсипчастим, а липким i обволiкати рибу як своєрiдний рулет. Варять рис 14-18 хвилин, а головна "фiшка" сушi - загортання рибно-рисового рулету у морську капусту. У нас з цим продуктом дефiцит, тому вiнницькi сушi загортаємо в маринованi винограднi листки. Результат - чудовий! Звичайна порцiя - це десь 200 грамiв, що мiстять 320 кiлокалорiй кулiнарної енергетики.

«Вінничани пробують суші з осторогою...»

Смак? Словами передати його важко, майже неможливо. Але приготованi мною сушi завжди замовляли в Москвi Алла Борисiвна Пугачова та Валера Леонтьєв. А король радянського цирку - мiй друг Юрiй Нiкулiн, заходячи в ресторан «Узбекистан», спершу чемно вiтався, а вже потiм замовляв традицiйнi сушi вiд Алi. В усiх азiйських країнах працюють спецiальнi сушi-бари, де готують тiльки цю страву. Вдома її подають тiльки для дорогих гостей, хоча саму страву не можна назвати дорогою. Вперше секрети сушi я почав освоювати в Китаї, а потiм в Японiї. У Вiнницi я готую сушi iз коропа, товстолобика, сьомги... Найцiкавiша реакцiя на страви - у вiнничанок. Коли вони чують тiльки назву - сушi - спробувати її хочуть всi! Але коли дiзнаються, що риба майже сира... I нiчого, з осторогою, обережно пробують та приходять замовляти знову i знову. Дехто пiд олiвець переписує рецепт i пробує готувати сушi вдома - сюрприз для новорiчного столу стовiдсотковий!

Богдан КОВАЛIЙ, Фото Сергiя ХIМIЧА

Головна сторінка | Про нас | Архiв | Форум | Price-list | English

---

21021, м. Вінниця, просп. Космонавтів, 23
Тел. +380 432 515-226, 43-57-88
E-mail: chanel33@vinnitsa.com

---

Украинская баннерная сеть

Архив
д а й д ж е с т а

since 1.08.2001

since 3.06.2004

---

АРХІВ "33-го каналу": 2003 рiк  №№ 37, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52,     2004 рiк  №№ 2, 3, 4, 5 6, 7, 8, 9 10, 11, 12, 13, 14 15, 16, 17, 18 19, 20, 21, 22 23, 24, 25, 27 28, 29, 31 32 37, 38 41 45, 46, 47, 48 49, 50, 52      2005 рiк  №№ 1, 2, 3, 4, 5 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 19, 20, 21, 22 23, 24, 25, 26, 27 28, 29, 30 33, 34, 35, 36 37, 38, 39, 40 41, 42, 43, 44 45, 46, 47, 48, 49 50, 51, 52      2006 рiк  №№ 1, 2, 3, 4, 5 6, 7, 8, 9 10, 11, 12, 13 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 48, 49, 50, 51, 52      2007 рiк  №№ 1, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 29, 30, 31, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52      2008 рiк  №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21

АРХІВ "Молодіжної газети Вінниччини": 2004 рiк:   №№ 16, 19, 21, 23, 24, 25, 2005 рiк:   №№ 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 2006 рiк:   №№ 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 22, 23, 25 2007 рiк:   №№ 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25 2008 рiк:   №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 11

АРХІВ "Подільської радниці": 2004 рiк:  №№ 16, 19, 23, 24, 25, 26, 2005 рiк: №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 2006 рiк: №№ 1, 2, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 22, 24, 25, 26 2007 рiк: №№ 3, 5, 7, 8, 10, 11, 13, 15, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 2008 рiк: №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10

286000, м. Вінниця, Хмельницьке шосе, 25 Тел. +380 432 53 0501, 53 1715, 53 1718

E-mail: chanel33@vinnitsa.com